自助餐，Ｂｕｆｆｅｔ，也是从法文借来，原指餐具橱或设有食品柜台的餐
厅，与“自助”无涉。将Ｂｕｆｆｅｔ译成“自助餐”，就像译Ｇｏｄ为“上帝
”，皆属无可挽回的无可奈何之误导。按照汉语的思维逻辑，老子花钱买“餐”
还得“自助”，一上来就让人觉得店家欠了我们。是故，往往将餐厅预设为假想
敌，每欲决一死战。这样的结果往往是两败俱伤，旁的不说，肠胃一定重创。

　　有道是：自助者天助。欲得天助，先要端正思想，摆正一己和自助餐之间的
位置，技术上，要有成熟的攻略。应把店家视为战略伙伴，既合作，又斗争，方
能双赢。

　　正经的自助餐，算是一种贵价的饮食。Ｂｕｆｆｅｔ一词，也可音译为“不
菲”。但是，这一种“不菲”却是事先可以预知的，故攻略之要害，盖在于以此
项锁定的成本，追求利润的最大化。这里的“利润”，绝不只是吸纳食物的数量
，还包括质量以及幸福的综合感受。所谓攻略，上升到经济学和哲学的高度，即
是人在予取予求的境况下如何自处的一种策略，是灵魂与肉体的一场博弈。

　　首先，像甚么限时的，限量的，重大菜肴取尽后久久不予补充的，凡此种种
，应坚决剔除在合作名单之外。尽管收费廉宜，但是人类卑劣的一面在这种场合
所能得到的充分发挥，也是超乎想象。尤其是那人山人海的自助餐厅，取食已如
古墓夺宝，而要将一盘食物安全护送到自己的餐桌，更是千难万险，惊涛骇浪，
情形犹如群兽撕咬争食，得衔者，必拼命保护，突出重围后窜至僻静之处，始得
大嚼。

　　选择了适宜的餐厅，接着就是战术上的布局。一般来说，接近餐台的位子，
最方便取物，似有近水楼台之利，不过，这种地方好比战场的前线，足球场的小
禁区，人马杂沓，心烦意乱，远不如紧吃于后方，图个清静，亦可藉行走路线的
延长来保持食欲的可持续发展。

　　自助餐就像唱片，琳琅满目之中，总有一到两项“主打”，或曰“亮点”。
西式的，会是生蚝、龙虾或者鱼子酱；中式的，会有鱼翅，燕窝之类。这些东西
，是食品中的硬通货，价格不难折算，店家既然诱之以利，我们自然得将计就计
，绝对不可放过。所谓不可放过，也不是要抱着宁可错杀一千，不可放过一个的
暴戾宗旨，而是有选择的，有利、有理、有节的。例如，生蚝之类，可连啖一打
无碍，若是上等货色，不妨开一瓶白（葡萄）酒，尽管是计划外支出，尽管自助
餐厅的酒水通常会贵一些，但是绝对值得。

　　毕竟是西式餐饮，食物的摆放有既定的程序，而程序往往散发着阴谋的气息
，故排在首发阵容的沙拉、寿司之流，宜浅尝即止，此等饱含淀粉之物非但无助
于投资的回报，且极易陷人以“出师未捷肚先饱”之恨境。事实上，最难将息的
就是选择太多，又活生生地“纷呈”于前，未免方寸大乱。此情此景，诚如叔本
华所言：“我们很少想到自己拥有什么，却总是想着自己欠缺什么。”

　　必须心无旁骛地把自己盘中的东西有滋有味地吃完，并且默诵司马光金句：
“未终卷，誓不读他书。”此外，每次取食不可过量，来回多走几趟，没甚么好
难为情的。当然，君子自助不息的同时，店家也不能乘机大做小人，空盘需勤撤
，还要不动声色，否则，就是存心要我们这些君子的好看了。
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