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[长沙大都市资讯]

2011夏日中国之旅Ⅱ之二——长沙九子香辣蟹之约(14图)

作者:世界名人网记者 遴磷          录入于 September 03, 2011 at 11:14:12:
世界名人网讯 离开柳州,我们于9月2日到达长沙与小魏会合。晚上,我们应约访问了长沙著名的餐饮连锁店“九子香辣蟹”,品尝该店最新改良上市的招牌菜——驰名中外的九子香辣蟹和跳跳娃。

据小魏介绍说,从一家小餐馆“九子香辣蟹”起步,九年多时间,“九子”家族以每年十几家连锁店的速度扩张发展,目前已拥有十余家自营店、上百家加盟店,连锁店覆盖江苏、江西、广西、云南等十多个省、市、自治区,年营业额近7亿元,成为湖南、乃至于国内颇具影响力的餐饮连锁品牌,先后荣获湖南著名品牌、中国加盟连锁100强企业、中国最具影响力特许品牌、湖南十佳餐饮连锁名店等多项殊荣。

该店店长佘四元女士特意为我们介绍了“九子香辣蟹”的菜品特点。她向我们介绍说,以他们“九子”秘制的调料烹饪出来的蟹,蛙具有香、鲜、嫩 、辣的特点,口味纯正,让人百吃不厌。并且“九子”在制作蟹,蛙的选材方面也十分的讲究,一定要是最新鲜、最健康的食材才能被“九子”所选用。

“九子香辣蟹”的做法听起来也挺简单。首先是火锅锅底制作前的工作准备:先把蟹钳斩下,把蟹壳掰开,然后去掉蟹斗听黑色小沙包,再把蟹脐内中间的黑线和体内左右的毛状物去掉,用刷子刷干净蟹壳、蟹钳,斩去蟹壳壳沿,然后用清水冲洗干净,把蟹身切成小块,蟹钳拍破,再加适量葱段、姜片、精盐、料酒、干细淀粉拌匀码味10分钟左右,放到开水中氽一水,用清水冲洗,沥干净水。再把酥花生仁去皮,碾压成瓣。接下来是火锅锅底制作过程:把锅放在中火上,倒入火锅油,把油温烧到四成热就可以,把蟹放到锅里炒,再放进辣椒节、葱段、姜片、洋葱块、蒜米、豆豉、底料,一起炒,炒到熟了而且散发香味的时候,加入精盐、白糖、胡椒粉、米酒汁、芹菜段,接着炒,炒到芹菜断开时,放入鸡精、味精搅匀,把炒完的火锅锅底倒入火锅盆里,撒上酥花生仁,放入香菜段,火锅锅底就炒好了。最后,你只需要耐心的等待蟹在锅里慢慢煮得入味,就可以一饱口福了。

说话间,爱蟹必点的“九子香辣蟹”上桌了!几只肉质弹牙,膏似凝脂的大螃蟹,配以地道四川灯笼椒等,蟹壳金黄油亮,透出诱人的鲜香,蟹肉入口即化,吃起来火辣过瘾又有浓郁的鲜咸香味。最妙的是,这锅蟹可一锅两吃,吃好蟹再加汤涮菜,鲜嫩的蔬菜与鲜美的螃蟹结合,味道美极!

火锅配菜特别介绍:

贡丸:“九子”家的贡丸,是鲜肉经千锤万打制成,口感Q弹,味道也是不一般的鲜美呢!

冬瓜片:很清口的一道菜品哦~而且是减肥塑身的大热单品,叫人怎能不爱呀~

金针菇:当日新鲜白金针菇,细长洁白、口感滑嫩。具有降血脂、抗疲劳、保肝护胃的奇效。

红薯粉条:利用红薯为原料,靠红薯内部的淀粉来制作的一种食材。作为传统的名特产品,已有600余年的历史。久煮不烂,清香可口,Q爽弹牙。

冻豆腐:一块块老豆腐,薄厚均匀的铺在盘子中。不同于家常豆腐的香糯,不同于日本豆腐的软滑,“九子”这款豆腐质地软硬适中,相当有嚼劲儿~!

海带:口感滑爽,简直是吃火锅必点嘛!更重要的是,海带含有大量碘元素,是碱性食物之冠哦,又美味又营养的食物,怎么能错过?

肥羊卷:红白相间,花纹很密、很均匀地分散在每片肉间,品相一流。涮后含在口中,香嫩软滑,滑而不腻。更有补气血、益肾气、开胃健力等滋补效用。

黑木耳:营养脆嫩的木耳,也是火锅的必点菜品之一,入味又爽口的感觉,谁又舍得错过?

香辣酱:店家还精心为食客准备了辣酱调料,可根据个人口味调入哦。

“九子”家的火锅配菜还有很多很多,就等你亲自来看个究竟,尝个痛快吧。

“九子香辣蟹”是湖南著名的餐饮集团,以香辣蟹和跳跳蛙最为其特色,在湖南可谓家喻户晓。由于其优质的服务、严格的菜品质量监督和标准化的服务管理,使其在同类餐厅中迅速脱颖而出、显现独占鳌头的姿态。“九子香辣蟹”最为特色的香辣蟹、跳跳蛙、香辣虾、豆腐煮鱼和其它菜品,无论是其色泽,还是其味道,都是非常一流的。






九子香辣蟹连锁店店长佘四元(左)和世界名人网王福生总编辑(右)合影,中为长沙知名餐饮集团金太阳大酒店有限公司总经理黎燕舞。

























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