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休斯顿餐饮业工商会

七款开胃小菜

世界名人网综合报道          于 August 29, 2011 at 12:46:48:

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一:茄汁蘑菇
材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱
做法:1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾薄芡汁不断翻炒。2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀至汤浓稠,加入鸡精,香油,出锅。这种做法,再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。

二:凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋,搅拌均匀。另备1大匙炸花生去皮压碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三:凉拌茄子
材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;把所有材料混在一起拌均即可。
ps:蒸茄子时垫上竹帘,可避免蒸出来的茄子有过多水分! 

四、凉拌丝腐竹
材料:丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:丝腐竹热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,所有材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品,味道和腐竹类似,只是做法更简单也挺好吃。 

五:裙带菜豆腐汤
材料:裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤
裙带菜泡发洗净剪段备用;蘑菇洗净撕小块;盒豆腐切方块;锅里放一点油烧热后扔葱爆香,倒入高汤烧开;把所有材料扔进锅里中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量白胡椒粉出锅即可。 

六::凉拌芦笋
作法:先将鲜芦笋300克洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

七:橙汁莲藕西瓜皮
原料:莲藕250克,西瓜皮250克.
调味料:橙汁、盐、白糖各少许
做法:1、将西瓜皮削去绿皮去掉红瓤,切条。2、莲藕洗净刮皮切片泡在凉水中。3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分。4、在瓜条、藕片中加适量橙汁、盐、白糖拌匀,色呈淡黄即可装盘食用。  



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