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[餐飲指南]

金银饭卷

绘丹          于 December 11, 2006 at 22:20:27:

吃韩国料理,我的感觉有二。一是冷辣冷辣的,“冷辣”是相对四川菜、湖南菜的“热辣”而言的。“热辣”是热气腾腾、热汗直冒、热火朝天;“冷辣”则凉意中藏有阵阵辣味,“辣”只盘踞在舌间,辣不上头、辣不见汗。二是小碟子小碗太多。服务员把小碟子小碗不停地端上来又不停地撤下去,因为其中的“内容”大多只有一点点,一口即能吃完。   

  韩国料理其中的一盘深紫色包衣做的饭卷却深深存留在我的记忆里,激起了我复制修改的冲动,我想把深紫色包衣做的饭卷修改为———金银饭卷。   

  金银饭卷一寸见方,厚度约一厘米,呈螺旋状分三层。第一层是金黄色的鸡蛋薄片,做法很简单,把鸡蛋的黄白搅拌好,倒入油锅中,煎出薄薄的一大片放凉备用;第二层是银白色的煮熟凉过的糯米饭;第三层是菜心层,也是金银饭卷的中间核心层,其成员为火腿肠、油菜叶、胡萝卜条。   

  三层材料备齐后,就可以开卷了。先铺好鸡蛋薄片,再放一层一厘米厚的糯米饭,最后用火腿肠细条、油菜叶细条、胡萝卜细条三条合一做卷轴之心(抹点甜面酱或者五香辣酱,三条味道会更好),慢慢卷起来,便可看到金银两层的螺旋状效果了。随后把长长的金银饭卷拍成棱角分明的一寸方形,再用沾了凉白开水的刀把长卷切成多个一厘米的小片,装盘时可根据食客的多少而定,六卷一小盘、八卷一中盘、十卷一大盘,十二卷一特大盘。   

  我喜欢金银饭卷,因为它主副食两全,制作简单,还因为它荤素搭配,营养结构合理。   

  金银饭卷,当一个人独自品尝时,能使人品味到事业是金、健康为银,金银相配才能构建和谐人生;在二人世界里,金银饭卷会做出诙谐提示:男人是金、女人为银,金裹护银,银托举金,如此金男银女,定能让爱情熠熠生辉。



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