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[餐飲指南]

金银饭卷

绘丹　　　　　　　　　　于 December 11, 2006 at 22:24:51:

吃韩国料理，我的感觉有二。一是冷辣冷辣的，“冷辣”是相对四川菜、湖南菜的“热辣”而言的。“热辣”是热气腾腾、热汗直冒、热火朝天；“冷辣”则凉意中藏有阵阵辣味，“辣”只盘踞在舌间，辣不上头、辣不见汗。二是小碟子小碗太多。服务员把小碟子小碗不停地端上来又不停地撤下去，因为其中的“内容”大多只有一点点，一口即能吃完。　　

　　韩国料理其中的一盘深紫色包衣做的饭卷却深深存留在我的记忆里，激起了我复制修改的冲动，我想把深紫色包衣做的饭卷修改为———金银饭卷。　　

　　金银饭卷一寸见方，厚度约一厘米，呈螺旋状分三层。第一层是金黄色的鸡蛋薄片，做法很简单，把鸡蛋的黄白搅拌好，倒入油锅中，煎出薄薄的一大片放凉备用；第二层是银白色的煮熟凉过的糯米饭；第三层是菜心层，也是金银饭卷的中间核心层，其成员为火腿肠、油菜叶、胡萝卜条。　　

　　三层材料备齐后，就可以开卷了。先铺好鸡蛋薄片，再放一层一厘米厚的糯米饭，最后用火腿肠细条、油菜叶细条、胡萝卜细条三条合一做卷轴之心（抹点甜面酱或者五香辣酱，三条味道会更好），慢慢卷起来，便可看到金银两层的螺旋状效果了。随后把长长的金银饭卷拍成棱角分明的一寸方形，再用沾了凉白开水的刀把长卷切成多个一厘米的小片，装盘时可根据食客的多少而定，六卷一小盘、八卷一中盘、十卷一大盘，十二卷一特大盘。　　

　　我喜欢金银饭卷，因为它主副食两全，制作简单，还因为它荤素搭配，营养结构合理。　　

　　金银饭卷，当一个人独自品尝时，能使人品味到事业是金、健康为银，金银相配才能构建和谐人生；在二人世界里，金银饭卷会做出诙谐提示：男人是金、女人为银，金裹护银，银托举金，如此金男银女，定能让爱情熠熠生辉。

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