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[餐飲指南] 天津小吃“驴打滚” 驴打滚又称豆面糕，是天津小吃中的古老品种之一。 但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。 它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。 特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
餐飲指南 Email: dining@famehall.com 责任编辑：005 回 [ 餐飲指南 ] [世界名人网] |
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