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[餐飲指南]

味道非同寻常的川霸王(Chinese Sichuan Cuisine)(15图)

世界名人网记者 毕仲平编译          录入于 September 04, 2009 at 04:39:47:
有时候一点点小事就可以让你了解一个餐馆的一切。川霸王餐厅的蒜茸黄瓜就是这样一个以小见大的案例。

一道很普通但是味道确实很好的菜这么好吃,只要尝上一口就让你拍案叫绝,耳目一新,大呼绝对正点。

川霸王的专门做中国川菜的大厨就有足够的信心去做这样一道很简单的菜,一道2.95美元一盘的腌黄瓜条。

经过三次这样的经典的宴会我都非常满意。你能说出几家休斯顿的饭店?从我吃第一口成都风味的红油炒手,蘸着红辣椒油的皮厚实的馄饨包着辣猪肉馅,我就知道了川菜是与众不同的。

当一盘爽滑的用红辣椒,绿韭菜叶还有非常精致的芹菜丝点缀的家常羊肉条上桌的时候,我确实有些激动的要哭了。我说不出是因为辣椒太辣了还是因为兴奋而哭。这种感觉一直存在着。不仅是通过麻婆豆腐、有着淡淡的茴香的温和甜味,还有大条的嫩猪肉和扇贝丁,有一点法国吐司面包的蛋香味。不仅通过异域风味的四川回锅肉,加上调味的黑豆豉,用辣肉条做边框看起来就很诱人。

当我第一次吃这样一顿让我眼花缭乱的午餐的时候,让我惊讶的是每一道菜都非常完美,搭配非常协调,整体感强,有别于许多本地的中餐馆,香辣酱的味道都不一样,菜与菜之间完全没有搭配,口味也不那么一致。

川霸王从色到味都别具一格

没有华丽的装修,只有白色的墙贴着红色的剪纸还有高高挂起的灯笼。白色的塑料桌布铺在餐桌上,和朴素的椅子搭配的非常和谐,霓虹灯围绕着前窗,一个壁挂式的电视播放着卡通、赛车-武林争霸,没有啤酒和混合饮料。在父亲节这一天坐满了好多来庆祝的家庭。很多人喜欢吃着滋滋响的烤鱼,不停的点像香脆红薯饼这样诱人的食物。炸得很透的芝麻烧饼、免费赠送的红色辣椒油,做的干扁头菜配合着点的菜一起吃味道好极了。

事实上,红薯饼的凉凉的香甜和麻辣的香味一样爽。智利首脑们声称喜欢吃辣,就怕不辣,很多谨慎的就餐者也开始应合。

餐馆里的员工能说一点有限的英语,但他们不会为了为数不多的非亚裔就餐者而屈尊,当他们不能解释菜单时,就会说,这个不适合你,然后向顾客推荐别的菜。她还把一个大的陶罐端了上来,一片片的鲜嫩的鸭内脏浸在放了红辣椒油的汤中。可以肯定的说,事实证明这是仅有的一道我有点抵触的菜。其它所有的东西都让我和我的客人很满意。我们狼吞虎咽的吃锅贴,用筷子夹起放了辣椒油,猪肉担担面,而且还比赛,看谁能吃更多的炸辣椒,表皮皱起来,略有焦糊。我们从一个陶罐里啜食清汤炖的成块的豆腐和软嫩的白鲑鱼,成卷的淹渍的绿色蔬菜和干蘑菇使这道菜色香味俱全。

“下次我心情不好的时候,我就来这里点这道汤”我的一个铁哥们信誓旦旦的说。

一道红辣椒干炒鸡,让我忽然觉得炸鸡块不值一提,鸡内很有嚼头,让你无法抵挡美味的诱惑。如果卷在千层饼里(一个必点的副食)再来一点蒜香黄瓜条或者是卤头菜,那就再好不过了。可以称之为即兴发明的三明治。

这家不错的餐厅最了不起的是他们专门为那些新手和敢于尝试的人提供一些菜品。如果你想点普通的炒鸡,好的,他们可以做,而且很可以是一种不一样的做法。有天下午,我看到一床十来岁的孩子在旁边吃鸡卷和炒米饭吃的津津有味。

如果你是美食家,又喜欢比同龄人敢尝鲜,那么,川霸王中国四川菜可以让你吃到五更肠旺——猪肠和猪血,以及麻辣的切成条的猪腰子。

我可以很有信心的说,如果我要吃猪腰子,我绝对不上别家餐馆。我正在积极努力的找一个能说中文的人下次陪我一起来,我想知道在那些贴的满墙的彩笔画上写的是什么。在每张画上都有标价,但是不知道我有没有漏掉一些能让我炎之疯狂的菜呢。

单就这一点,就让我一定会再来。


四川的家常羊肉条配上韭菜和芹菜香菜至少能让人感动得哭,哭是因为菜好吃呢还是因为作为配菜的辣椒的辣让人哭呢?不得而知。
休斯敦纪事报(Houston Chronicle)英文原文。


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