健康饮食 “全素主义”有窍门

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素食给人们带来的好处越来越多，但吃了几十年肉食的你，若想马上加入到“全素主义”的行列中，还真是件不容易的事。

　　戒掉肉类，对大多数人来说，这需要几周到几个月的时间。一开始可以一周有一天不吃肉，逐渐增至一周有两天、三天或更多天不吃肉。

　　肉类不是惟一含蛋白质的食物，通过平衡素食，你也绝对能摄入足量的蛋白质。在谷物、蔬菜和豆类中都含有丰富的蛋白质。

　　虽然肉食是摄取铁的最佳来源，但是多吃富含维生素C的蔬果或服用维生素C补充剂，都可以增加身体对铁质的摄入量。建议每餐都要食用维生素C含量高的食物，如甜瓜、辣椒、甘蓝、柑橘和果汁等。

　　不必因为自己是个素食者就整天呆在家里吃饭，如果想到外面就餐，只要那里能提供很好的沙拉就行了。或是约上你的素食朋友，大家一起去素食餐馆也是个不错的选择。