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休斯顿海参际(Sea Cucumber International)乔迁 推出稀有元宝参酬宾(图)

世界名人网工商记者宋蕾报道 海参国际供稿          于 December 27, 2014 at 11:39:07:

(本文已于2016年10月1日更新)

大家好,成立于2014年10月18日的休斯顿海参国际(Sea Cucumber International)已经于2016年10月1日正式乔迁新址,在位于休斯敦新华埠中心的王朝商场隔邻盛大开业: 地址是9630 Town Park Dr. A7, Houston, TX 77036

休斯顿海参国际的海参为野生海参,纯淡干工艺,厂家直销,物美价廉。欢迎光顾 电话: 281-753-3881,官方网站: www.haishenguoji.com

海参国际乔迁新址 独家推出稀有元宝参

休斯顿海参国际(Sea Cucumber International)已经于2016年10月1日正式乔迁新址,在位于休斯敦新华埠中心的王朝商场隔邻盛大开业: 地址是9630 Town Park Dr. A7, Houston, TX 77036

海参国际乔迁新址,独家推出稀有淡干元宝参供给旧雨新知。,受限於產量以及政府的保護,屬於市場上稀缺產品。元宝參屬於刺參的一種,其表皮佈滿粗壯的刺,屬於最好的刺參品種。我們所售元宝參,產於墨西哥灣及加州灣海域,由於光線影响,表皮顏色隨海底顏色而變化。有的元宝參呈黑色,有的發灰白色,但是大部份發泡出來都是深棕色。元宝參全身都是刺,小而粗壯,發泡出來非常美觀,口感也是最好的,發泡率高,但是其產量低,價格高。

天然捕捞自卡拉帕古斯群岛的周边区域的元宝参,胶质晶莹,肉质软滑,对修复关节,美容护肤有独到作用。元宝参为世界珍稀海参,美洲独有参种,体表有密刺,胶质丰腴,状如凝脂,肉质晶莹,蛋白质含量超过55%,含盐量低于20%,水发率超过7-10倍。固本强精优选,胶原蛋白丰富,老少咸宜

卡拉帕古斯海参来自“世界原始海洋公园”卡拉帕古斯群島(Galápagos Islands)。1988年,海参商人开始在厄瓜多尔沿海捕捞海参,但是到1991年就快捕尽了。为保持自然生态平衡,该海参的捕捞全程经世界濒危组织机构CITES监管,对海参的品质全程把关。每两年开放两个月时间,并且规定5年以上方可捕捞,5年以下的海参均不可捕捞,这也是为什么卡拉帕古斯海参肉质肥厚、口感韧度好的原因之一。

海参国际的淡干元宝参,精选5年以上野生元宝参。对新鲜海参进行人工脱盐,并在加州阳光下自然风干而成。整个加工过程,不添加任何盐,糖和其他任何化学药剂,是绿色,有机,天然的保健食品。元宝参水发增重率可以达到600%以上。水发后的元宝参肉质晶莹透亮,口感软嫩,适合炖煮,红烧,清炖等多种做法。 因元宝参富含骨胶原蛋白和多糖体,因此有美容养颜,强精固本和提高免疫的突出功效。

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海参的烹饪与流行趋势

海参可以鲜吃,也可以干制,古人为了长期贮存并运送远方,一般都把海参加工成干制品。有关干制的方法,古人多有记述。《胶州卷》卷四说“曝而薨之”,“薨”,将海物干制的意思。郝懿行在《记海错》中记载海参干制的脱水处理过程:“置烈日中濡柔,如欲消尽,溣以盐则定然,味仍不减。用炭灰腌之,即坚韧而黑,收干之,犹可长五六寸,货致远方,啖者珍之。”至今,海边居民仍采用这种方法加工海参。

由于是干制品,烹调海参之前,必须发制,发制的好坏直接影响到烹饪效果,为此,古人也有许多经验之谈。清代日照人丁宜曾所著《农圃便览》介绍说:“制海参,光用水泡透,磨去粗皮,洗净剖开,去肠,切条,盐水煮透,再加浓肉汤,盛碗内,隔水顿极透,听用。”这种先水发,再用肉汤二次加热的发制方式,在当时甚为流行。江南才子袁枚在《随园食单》中强调海参的提前发制,说:“大抵发制的海参,体态膨胀,吸水量充足,肉质松软,可以用于各种菜肴的烹饪。”

发制好的海参可以烹调出各种各式的美味菜肴。为了做好这种佳肴,古人创造了很多烹调方法。首先,大家都掌握了海参的特性,那就是海参原料本身并没有特异的美味,必须通过荤料或其它带有香辣气味的配料调料进行特殊烹制,才能使海参菜肴达到上乘境界。袁枚《随园食单·海鲜单》这样说:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。须捡小刺参,先泡去沙泥,用肉汤滚泡三次,然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈(冬菇)、木耳,以其色黑相似也。”袁枚介绍的海参烹制法是清代厨艺的一种共用模式,即先用肉汤滚泡去腥,再用另一种荤汤入味增香。另外,古人尝试了多种手法来烹制海参,均取得满意效果。如朱彝尊《食宪鸿秘》卷下引汪佛云抄本:“海参烂煮固佳,糟食亦佳,拌酱、炙肉未为不可。”无名氏《调鼎集》卷六记述了煨、炒、烧、焖四类烹饪手法,各具其妙。下面分而叙之:

1、煨海参

由于海参本身味淡,煨法可使其尽渍香韵,故而古人烹调,用之最广。仅《调鼎集》一书所载就有7款,即火腿爪皮煨海参、鹿筋煨海参、鱼肚煨海参、面条鱼(去头尾)煨海参、肥鸭块煨海参、拆碎野鸭煨海参、木耳煨海参。在总结煨法时,《调鼎集》说:“海参无论冬夏皆宜,以猪爪尖煨之,加五香作料。”对于煨法,袁枚也持首肯态度,提倡“红煨极烂”。

2、炒海参

这是相对简易的一种烹调方法,短时间内即可奉上成品。《清稗类钞·饮食类》记载说:“炒海参丝者,以鸡、笋、蕈丝炒煨之也。”《调鼎集》卷六记载了“炒海参加火腿丝”的菜肴。一般说来,炒法在过去的海参菜肴制作中用得最少。

3、烧海参

这是最受欢迎的一种烹调法,烹烧配料可荤可素,口感极佳。《调鼎集》书中记载了11款菜品,即木耳烧海参、班子鱼肚烧海参、猪舌烧海参、猪脑木耳烧海参、烧海参丝、野鸭块烧海参、莲肉瓜仁烧海参丁、蟹肉烧海参、烧蝴蝶海参、冠油块烧海参、鸡肝猪脊烧海参。

4、焖海参

《调鼎集》卷六记载了车螯丝焖海参丝、脊筋蹄筋陈糟焖海参这两款海参菜。散见其它史书的还有黄焖海参。作为一种自成风格的烹饪技艺,焖海参始终在海参菜品中占有一席之地。

5、除了煨、炒、烧、焖之外,古人在烹饪海参菜时还使用了烩、衬、拌等技法。

顾禄《桐桥倚櫂录》卷十记述苏式满汉大菜时,就首推烩海参。所谓“衬”即旧史惯指的“衬菜”,是指用较便宜的食品来填充名贵食品空间的一种通用手法,以使食客不至于因主料太少而难以下筷,又使整盘菜肴看起来琳琅满目,丰富饱满。《调鼎集》中记载“蝴蝶海参”的衬法是:“将大海参披薄,或衬甲鱼裙边,穿肥火腿条”,这种菜肴主要是用各种配料制造蝴蝶形状,既好看出色,又节省海参主料。同书还记载了炸虾圆衬海参、小鱼元衬海参、烧蹄(去骨)衬海参等衬菜方法,并指出,“八宝海参”要衬三寸段猪髓,“海参汤”要衬火腿、笋片。另有“变蛋配海参”一款菜肴,“配”亦“衬”之意。所谓拌,通常指凉拌,清代已流行凉拌海参。与热菜不同,拌海参多使用素菜为配料。如《调鼎集》卷二记载的就是“拌海参配杂菜”。拌海参多用辣味,借以去腥增香。袁枚《随园食单·海鲜单》中就记载“尝见钱观察家,夏日用芥末、鸡汁拌海参丝、甚佳。”古时没有味精一类的调味品,所以人们多用鸡汁(鸡汤)来增鲜。

古人烹制的海参菜十分丰富,除了上面提到的菜肴外,还有海参羹、海参粥、海参球等吃法。羹是稠浓的汤液,属于半流食物,古人特别偏嗜。《随园食单·海鲜单》曾介绍了一种烹制方法:“切小碎丁,用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。”《调鼎集》卷六记述了野鸡海参羹,并强调制羹时要将物料切成末、煨烂。清代诗人方文写有一首《海参》诗,就有“尤宜作羹臛”的吟咏。海参球是将海参切合成球状,内嵌火腿、鸡皮、笋等配料,用红白煨法加工成型的一种菜品,格外美观。

海参菜肴在清代还演变成独具特色的地方名馔,凡是厨艺兴旺之地,总会涌出有代表性的海参菜,如山东出名的是葱烧海参,嘉兴出名的是木耳烧海参,又名嘉兴海参;苏州出名的是蝴蝶海参和十景海参,沪上出名的是瓤子海参。许多酒楼菜馆也同样以海参作为硬招牌,借以吸引食客兴趣。如《清稗类钞·饮食类》在论述京城酒楼名馔时,就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”,这是光绪年间的事。一款海参菜竟有三家饭店同时推出,可想当时的这道山东菜具有多大的诱惑力。《夜航船》卷八记述四宜轩时,排论各样肴馔,“第一品芥辣拌海参”,这道海参凉菜便作为头等大菜而登场。成书于光绪二年的《上海繁昌记》记载了当时上海第一火爆酒店庆兴楼的美食,其中首推“扒海参”。这些风韵各异的海参菜闪亮登场,大大烘托了当地餐饮界的气氛。在历史上,许多酒店饭庄的名气是靠海参菜打出来的。

海参菜最早流行于沿海地区,以山东、江苏、浙江三省为烹饪渊薮,明朝时进入皇家宫廷的御膳。刘若愚《明宫史·饮食好尚》记载皇帝最喜欢吃的菜是“海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处,名曰三事,恒喜用焉。”在这道御膳中,海参是最关键的主料,再配以各种富有胶质蛋白的物料,其美味可想而知。到清代时,海参菜向内陆地区延伸,河南、陕西、湖北、湖南等省都把海参菜当作最名贵的宴席佳肴,各地方志均记载了海参菜的传播与规格。如河南《孟县志》记载说:“以往年节待客,……极富厚者始用海参二味席,今则中人之家多用海参。”通过多年的传播,河南海参菜的消费层面已经延伸到中产阶级。再向西到陕西省,海参菜则更为昂贵,乾隆时期成书的《府谷县志》说,当地宴会“非尊客不用海参”。而在湖北省,海参菜便从大城市传播到许多小县城,如同治五年刊《长阳县志》就说,当地“渐染大郡邑气习”,“宴客燕窝、鱼翅、海参”,“谓之讲款式”。湖南各地的海参菜尤为高涨,从省府长沙到偏远山城,均推出海参名吃。长沙城内隆重推出海参席,顿时控制了全城的餐饮趋势。周寿昌《思益堂日札》记载长沙食俗,有云:“嘉庆时民间宴客用四冰盘、两碗称极腆,……道光四五年,改用海参席。”《醴陵乡土志》记载清朝时期:“旧俗宴客,以十盆为丰。十碗之供,海味不过刺参,期次蛏干鱿鱼,以名席面而已。”在当时运输尚不发达的情况下,湖南各地所享用的海产品则皆以海参为尊。

总之,历史上的海参菜以其独特的魅力征服了整个饮食界,逐渐从沿海扩散到内陆各地,并由皇家御膳、名宦珍品的极高规格,向下普及到中等消费者的食案,尤以酒店饭庄的精心烹作为其精华显示。自从海参菜诞生之日起,这种美吃就展现出了旺盛的生命力,从古到今,强势不减。如果我们能够在传统基础上推陈出新、匠心巧创,海参菜还将进一步闪耀它的潜在光泽。




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