世界名人网
世界名人网 | 名人文摘 | 新月文摘 | 技术白皮书 | 回到前页 | 微信版| 关闭窗口       Back «    ×
         全屏显示 大字显示 小字显示 加入收藏 设为首页
本地首页 大都会 品位生活 名人录 名人社区 百强企业 名人专栏
您的位置:世界名人网 > 休斯敦资讯 【诚聘主持人】加盟成功队伍 English
 

【广告赞助】

社区资讯
本地新闻历史溯源
自然地理名俗风情
风景名胜社会经济
天气气象本地地图
名人生活
吃喝在休斯敦
娱乐在休斯敦
居住在休斯敦
购物在休斯敦
旅游在休斯敦
求学在休斯敦
休闲在休斯敦
时尚在休斯敦
名人录
本城精英求职招聘
交友天地校友名录
寻人寻亲网上鹊桥
名人社区
政府机关公共设施
华人团体艺文天地
社区论坛聊天室
分类工商
广告信息网上企业
商贸查询中文黄页
名人专栏
法律专栏健康专栏
教育专栏饮食专栏
宗教专栏投资专栏
房地产专栏

[休斯敦社区资讯]

休斯敦地区安徽同乡聚会通知 (4图)[8/17]

作者:世界名人网记者 遴璘          录入于 August 14, 2010 at 10:32:35:

在百利大道的利和新村,有三室两卫的Townhouse 朝南,刚刚装修,即可入住有意请联系832-788-6099王

League City大型中日式自助餐厅诚征大厨、企台、收银带位,有身份懂英文。意者敬请致电:(936) 333-7999。
赞助商广告 AD from Our Sponsor

世界名人网讯 休斯敦地区的安徽老乡们,大家好!来到美国很多年的安徽老乡,刚来美国不久的安徽老乡,让我们一起来相聚!

安徽的乡土养育了我们,安徽的文化培养了我们,来到美国我们也希望能品品我们安徽的黄山毛峰绿茶,听听我们安徽的黄梅戏,看看我们安徽的包公祠近景,分享我们安徽的家乡喜讯。一群热爱家乡的安徽老乡将特别相邀相聚在休斯敦。

特定于2010年8月17日周二晚6:30分在著名的美式中餐连锁店华馆Westchase店(P.F. Chang's China Bistro - Westchase)举行8月例会活动,欢迎安徽老乡们大家告诉大家,畅叙乡情乡谊。联系电话:李锦然713-598-3735,王福生832-724-6288

时间:2010年8月17日周二晚6:30分
地点:华馆 P.F. Chang's China Bistro - Westchase
11685 Westheimer Rd
Houston, TX 77077
Tel: (281)-920-3553
Fax: (281) 920-3567

以下是7月份例会安徽老乡在龙珠楼聚会的照片,谢谢李梦玥提供珍贵照片。

美国最牛的中餐馆:华馆P.F.CHANG' S China Bistro

美国最牛的中餐馆:华馆 P.F.CHANG' S China Bistro是美国唯一股票上市的连锁中餐馆。“华馆”生意异常火爆,很奇特的一点是华馆老板不是华人,是美国人前石油商人保羅.費萊明(PAUL FLEMING)。「P.F.Chang's China Bistro」的名字來源,其實跟「老張中餐館」全然沒有關係。創始人「Paul Fleming」取其名字的縮寫,再採用另一名伙伴「Phillip Chiang」的姓氏,組合而成「P.F.Chang's China Bistro」這個帶有中國風、卻沒有其真正意義的響亮名稱。他开这家中餐厅的初衷很简单,就是喜欢吃中餐,但苦于找不到就餐环境好的中餐馆。而且多数的中餐厅没有酒水吧可以满足老外餐前喝两杯聊聊天的习惯,所以Flaeming决定以美式的经营方式来开一家高档的中餐馆。保羅先生一九九三年七月在亞歷桑那州的SCOTTSDALE開辦了第一家張家館,以美國西餐廳的"洋服務"方式搭配大眾化的"中國菜"甚能取悅大眾食客。這一"中為洋用"的特色打響了华館的名號:僅六千餘平方尺店面,每年平均銷售額竟然高達四百餘萬元(每月銷售額超逾三十萬元)。如此之高的年銷售額在中餐館界可算一奇蹟。第一間成功之後,保羅陸續在加州的NEWPORT BEACH,LAJOLLA ,IRVINE三城開設了三家分店,均達到滿意的高銷售額。华馆迅速在全美扩张到超过150多家,年营业额超过4亿美元。「P.F.Chang's China Bistro」的姐妹餐廳系列還包括:「Pei Wei Asian Diner」(類似中式快餐店,目前在 13 州有超過百餘家分店)與「Taneko Japanese Tavern」。

华館成功的秘訣:美式服務+中式菜餚+保羅廣告絕招

據保羅分析,西餐館的長處是環境舒適、管理及服務質量高;中餐館的優勢在於食物味道鮮美、價格低廉。將兩者擇優合併,就是华館成功的秘訣。PF CHANG'S讓美國的食客們在輕鬆的西式餐廳氣氛和熟悉的西式服務裡,享用美味可口、價格實惠的中餐;確實有皆大歡喜的感覺。华館的午餐價格在$5.25-$7.75之間,晚餐菜價在$8.00-13.00之間。主菜單上僅設三十餘道菜,款款皆"大眾化"、最為美國食客喜愛的常見中菜。雖然其中菜的味道不一定很地道,但足以滿足大部分美國人的口味了。

华馆主菜簡單大眾化,每日特菜多變

對於菜單修訂,保羅也堅持穩妥的作法:主菜單與每日特別菜單並行。主菜單很精簡,僅三十餘道菜,全是最普通、大眾化的項目;每日特別菜(DAILY SPECIALS)菜單則不斷更新輪換,讓顧客有更多、更"新鮮"的選擇。九六年起,他預備修改主菜單,將每日特別菜單上暢銷的項目移入主菜單中,以期爭取更高等顧客回訪率。

华館生意興旺,引起許多美國投資人的興趣。最近,具有豐富西餐連鎖店經驗的、原BRINKER企業總裁睿克.德里克加入了华館集團,出任總裁;使得創辦人保羅如虎添翼。九六年他們的拓展計劃包括今夏在拉斯韋加斯和休斯頓各開一家分店,並於秋季在丹佛市動工興建一個全新分店睿克與保羅對張家館"洋中餐"的發展前景信心百倍,採用穩紮穩打的策略,讓每個分店都能盡量發揮其"洋中餐館"獨特的優勢,確保高銷額。

國際在線報導:在美國開中餐館理當是華人的專利,但全美最大的高檔中餐連鎖店“華館”(PF Chang's China Bistro,也稱張家館),卻是非華裔的費萊明開的,而且華館還是第一家股票上市的中餐連鎖店。

據美國《中國日報》報導,華館的第一家店1993年在亞歷桑那州開張,當年就寫下年營業額逾400萬美元的佳績,並獲得當地最佳中餐館、最佳新餐館獎。10年之間,華館分店已超過100家,每家分店平均年銷售額都在300萬美元以上,全年營業額超過4億美元,儼然成為美國高級中餐館連鎖店霸主,真是羨煞苦哈哈的華人小吃店老闆。

費萊明原經營石油生意,踏入中餐館的原因很簡單:“因為愛吃中菜,卻找不到一間滿意的中餐館”。他想到一定有很多愛吃中國菜的美國人和他一樣,對許多中餐館的環境不敢領教,於是興起以美式專業來提升中餐館水準的念頭。

企業化經營是費萊明最值得華人學習的地方,他成功的融合中、西優點,華館的裝潢走古典中國風,以仿古中國戰馬、唐朝古畫屏風及西安陶土兵馬俑來裝飾。除了提供高格調的用餐環境,法式餐廳的一流服務,他並簡化菜單,供應的都是老美比較熟悉的菜式。

華館捉住美國人的心理,中式涼拌菜化身為沙拉,侍應生熟知各種洋酒和中菜的搭配效果,難怪每逢週末,每家華館分店門前總是大排長龍。

所有华馆的装修风格一律统一,颇具规模的兵马俑石头战马就是华馆的标志,它矗立在餐馆的入口处,庄重威严。餐厅内大吧台上方是一巨幅唐朝古画,兵马俑就站立在大厅内注视着一群饕餮食客。

休斯敦有多家华馆连锁店。Westchase分店华馆坐落在高尚区Westheimer和River Oak乡村俱乐部交叉处,每次去总是人满为患,相当火爆。经济萧条没有给它带来多大的冲击。华馆坚持用最好的食料款待客户,定会让老乡们度过一个愉快的夜晚。

推荐菜点了:Sesame Chicken, Wrap chicken, PF Chang's Fried Rice。大部分的菜为了适合老外的口味,都美国本土化了。PF炒饭是算是例外,口味比较地道。

华馆 P.F. Chang's China Bistro - Westchase店运营主人是Operating Partner: Nathan Franks和Culinary Partner: Corey Smith。


左手清炒致富 右手彩繪人生
華館江一帆創新美式中國菜
高蘭馨

從矽谷核心城市所在的聖荷西(San Jose)開車走101高速公路往北,大約五十分鐘左右,過了金門大橋,再往北走約十多分鐘,從天堂(Paradise)出口下去左轉,才一轉彎馬上看到右手邊P.F. Chang’s China Bistro 餐廳的明顯標誌。而走到餐廳近處時,秦朝兵馬俑典型的馬俑造型雕塑高高樹立在餐廳之外,高貴且驕傲地迎接客人的到來,立刻吸引大眾的眼光 --- 這是一家不太一樣的中國菜館。

這一家位於舊金山北方Corte Madera市的華館(P.F. Chang’s China Bistro的中文名稱),是最新的一家連鎖店,也是第168家。緊接著在12月,夏威夷維基島(Waikiki)又有另外一家華館連鎖店要上市。截至目前為止,除了懷俄明、蒙大拿、北達科打、南達科打、西維吉尼亞、維蒙特,以及緬因州等七個州之外,到處都吃得到華館的菜。

光在幅員不大的舊金山灣區就有十家以上,如果以一個晚上有100位客人上門,一個晚上,168家店就有1.68萬人吃過華館。「華館計畫每年新開20家,而旗下的另一個走簡便菜式、五成提供外帶的菜系餐館PeiWei 亞洲菜館連鎖店,計畫每年開30家,PeiWei目前約有107家。」從一開始就出任共同創辦人兼顧問的江一帆說,還有一個菜系是Taneko,但只開了一年,尚未有擴張的計畫。

接管福祿夀 
與費明結緣創業

目前仍擔任華館顧問的江一帆說,第一家華館是創辦人保羅.費明(Paul Fleming)在亞利桑那州史考戴爾市(Scottsdale)開設的。在紐奧良長大的費明原先在石油產業與房地產領域的發展遊刃有餘,因為認識紐奧良的Ruth’s Chris 牛排館家族,所以引進至洛杉磯,這是他首次介入餐飲業,因此認識了就在附近接掌母親江孫芸(Cecilia Chiang)在比佛利山莊開設的福祿夀(Mandarin)中餐館,也為P.F. Chang 的成立鋪下伏筆。

「費明常常來我們餐館吃飯,問東問西的,」江一帆回憶說,費明經常詢問他有關中國菜館經營的細節,後來終於向他提議要創辦一家現代化但具有中國菜美味又健康的中國菜館。親自看了場地的江一帆說,亞利桑那州的餐館位置極佳,而費明當時已擁有大約六家的Ruth’s Chris 高級牛排館,生意好、常常大排長龍,一個晚上賺進兩萬美元不是難事。江一帆說,費明擁有令人信服的美式管理技能,而且荷包很深,不怕中途缺錢退出。

江一帆點頭加入之後,費明的經營團隊開始進出福祿夀餐館的廚房,進出時間長達數個月,而不是數周而已。「他們就像日本人一樣,一進廚房就到處拍照,而且觀察得很透徹,然後把這些照片與報告帶回去深入研究且進行進一步的改良。」江一帆印象很深刻;此外,2-14歲時的江一帆跟著經商的父親江梁吃遍東京,很喜歡吃、也懂得吃。移民到美國之後,學商業美術設計的他在景氣低迷之際,暫時放棄畫家夢想,接管母親在洛杉磯的餐館,又創新改良中國菜式,獨具特色地經營小菜館Mandarette 有成,推出經濟實惠的客飯菜式,簡單、方便又輕爽,與母親在舊金山首創與比佛利山分店的福祿夀---以宴會大菜的中國菜館---風格迥異。

帶動中菜改革風
開放式廚房奏效

江一帆的「中菜改革風」曾帶來時潮,一篇報導曾在江一帆加入P.F. Chang前一年的1997年時指出,江一帆致力於少油、少勾芡地清炒做出中菜原味,並改良中餐館的典型裝潢,賦予現代感,大大提升中菜形象與檔次,不再是便宜低廉的選擇。

「中國餐館不再一定要採用燈籠來裝潢,」江一帆說,乾淨的廁所也是一個絕對的要求。江一帆這些改革中國菜式的第一手經驗,順理成章地讓他為P.F. Chang 設計菜單,協助廚房動線的最佳人選。江一帆也頗具創意地塑造開放式廚房,讓傳統雜亂、油膩的中式廚房透明化,一改中國菜館廚房不得見人的形象,大大地受到美國消費者的肯定。

「廚房透明化不是我首創的,」江一帆說,但中國菜館敢於公開亮相的倒是不多,P.F. Chang 成功地改變了這個形象。

就在美式管理與行銷包裝下,結合江一帆中式改良菜風,P.F. Chang 成功地於1998年12月4 日在美國納斯達克股市以PFCB 股票代號上市,且連續三年獲利率成長達166%,因此於2002年被財星雜誌(Fortune)評選為成長最快公司的第三名。即使在2003年,當時營業額達4億 5620萬美元的P.F. Chang仍排名第26名。今年11月左右,P.F. Chang 股票市值大約在七億多美元上下。

「大家都沒有想到P.F. Chang會如此成功!」江一帆親身參與第一家以中國菜館連鎖店在美上市的真實案例,特別感觸良多與珍惜這份難得的經驗;他表示,中國菜不容易做,用的全是傳統的中式工具,需要很多技術工人,包括能夠操作中國鐵鍋,精確使用中國香料,若不是美式標準化與專業團隊的經營管理、大手筆的行銷,以及創投投資的運作,P.F. Chang 不會交出漂亮的成績單。

P.F.Chang 概念盛行  
亞洲連鎖菜館走出風格

在美國的中國菜館這麼多,著手致力於改革創新中國菜式的人也有,費明會什麼偏偏選上江一帆?

江一帆也曾經問過費明,同時擁有在美國知名的Outback牛排館與Fleming餐廳的費明表示,他吃過很多美國大城市的中國菜,唯獨愛上江一帆做的中國菜,其中一個原一是,從小嘴就很挑的江一帆捨棄中國菜的油膩與黏稠的勾芡烹調法,改用收水方式,讓醬汁因久煮自然入味,保留食物原味。「我喜歡簡單與健康的食物,而且我們也向西方烹調方法取經,」能說中、日、英三種語言的江一帆,頗能融合中西方吃的文化於一,他同時一語道破他改革中菜的秘訣:「我的菜單呈現的就是我們中國人常講的家常便飯。」

不過,吃過P.F. Chang的人,不論中國人或是美國與其他族裔的人,都對中國菜有了不同以往的印象,中國菜不再與廉價劃上等號,而且代表創新、健康與美味。例如,中國菜以西式的杯盤呈現出來,看起來就有西餐式的雅緻與簡單,令人食指大動。而在口味上,客飯式適合美國人口味,點菜類則接近中國人的味蕾,換言之,P.F. Chang 中西通吃。

P.F. Chang 概念近年來已在美風行,帶動一股流行。除了P.F. Chang,2003年六月成立的亞洲激情餐廳(SensAsian Restaurant)走類似的路線,旗下還有像PeiWei的快餐服務店「甄能」(Yan Can),主要由「Yan can cook, you can cook!」(甄能煮)烹飪節目主持人甄文達(Martin Yan)負責行銷,據報導由香港資金投入,並計畫快速擴展經營家數。此外,在全美34州擁有1032家熊貓快餐店(Panda Express)的熊貓餐廳集團,另外還投資26家日式餐館Hibachi-San與七家聚豐園旅館,從中式餐館跨向多角化經營。P.F. Chang帶動中式健康美味流行風,同時也引發日益激烈的市場競爭。

可以說,P.F. Chang 概念獲得肯定與帶起一陣跟風。據指出,美國成功的連鎖餐廳Cheese Cake Factory 也計畫在洛杉磯推出P.F. Chang 概念的亞洲餐館,且拭目以待。據華爾街日報指出P.F. Chang 的成功關鍵包括了:優良管理、具有中國特色的現代化裝潢,菜式好吃且價錢公道。無怪乎P.F. Chang的概念有人要跟。

重拾畫筆全職作畫 
隨時可當顧問

不過,當時引爆這股P.F. Chang 概念的兩位始作俑者都想再創另一次P.F. Chang的高峰,可惜均都敗北。目前已離開的創辦人費明,另起爐灶,開了Paul Lee’s 中國餐館,也從P.F. Chang 挖角,但後來收了。

江一帆也在朋友的熱情邀約下想要重新複製P.F. Chang 概念的餐館,名字叫做「幸運鴨」(Lucky Duck),可惜幸運鴨不幸運,也終至關門大吉的命運。「我把從P.F. Chang 賺到的股價全賠上了!」江一帆笑著搖頭說:「我不是生意人,」穿上西裝的江一帆看起來像生意人,但換上簡便裝扮,頸上圍條蠟染的手織圍巾,再戴上復古的黑框眼鏡,身形瘦高的江一帆,舉手投足之間,總不脫一股灑脫與自由習氣,十足是個藝術家。

58歲、但看起來像四十初頭的江一帆住在洛杉磯,有一個女兒,目前是全職畫家,雖然不是新手,但重拾畫筆四年來,仍在探尋創新的創作路徑。其實,含著金湯匙出身的江一帆從來不必為錢擔憂,目前他出任P.F. Chang 的烹飪大使,一個月工作五天,支領顧問的錢,不時到各地P.F. Chang 餐館打游擊、出主意。適巧Corte Madera 開張之際,江媽媽的新書「孫家七小姐」( The Seventh Daughter : My culinary journey from Beijing to San Francisco) 上市,江一帆與母親難得聯袂出席開張盛會,也在現場舉辦簽書會,為P.F. Chang 第168家店造勢宣傳。

足跡也經常到亞洲的江一帆說,亞洲的中式菜受到日式影響頗深,材料一樣,但會學習日本餐的呈現方式,看起來色香味俱全,頗具創意。「我的中國廚師常常問我為什麼在美國的中國人不能做出像P.F. Chang的餐館並上市呢?」江一帆說,創意、管理技能與行銷都是關鍵。

但他也觀察到,現在全球的年輕人是消費主力,必須賺年輕人的錢,「要賺年輕人的錢,就要有創意。」樂意隨時隨地出任中菜創意顧問的江一帆如此建議。

從Cecilia’s son 到Philip’s mon
江一帆與江孫芸的母子情

以前不管江一帆做好做壞,大家都會說:「那是Cecilia (江孫芸的英文名字)的兒子!」然而,自從P.F. Chang China Bistro (華館)成功出擊之後,江一帆開始走出母親名氣的大樹蔭,讓母親以子為榮。「現在大家叫我是Philip(江一帆的英文名字) 的媽媽了。」換江孫芸笑著說。

今年九月才過88歲的江孫芸堪稱是舊金山中餐界的長青樹,而且是華人圈與主流餐館業界人人知曉的傳奇人物。「Mandarin (福祿夀)餐廳就像她的客廳,是她個性的延伸。」江一帆頗有觀察地說,他的母親愛熱鬧、喜歡結交朋友與出鋒頭,因此福祿夀就展現出母親個性的特色所在,許多名流、作家與電影製作商出入。但他注重個人隱私與簡單生活,這樣的個性顯現在餐館經營時,無怪乎他會推出像小餐館氛圍的小福祿夀 (Mandarette),很有鄰家小館的風味,菜色與用餐氣氛強調乾淨、簡便又健康。

採訪過程之中,只見江家母子兩人之間的互動動能很高,江媽媽腦筋清楚、記憶力超強,而且說話中氣十足,既有上海女人的精明能幹,又有北京大家庭的氣派。但面對今年58歲的兒子江一帆,在訪談之中仍不時「插話」,愛子心切,常「忍不住」為江一帆補充說明,「May I add something? (我可以補充說明嗎?)」江媽媽總是很有「禮貌」地詢問兒子。

有趣的是,1961年江孫芸從日本到舊金出開辦福祿夀中式餐館時,是對當時以廣式餐館為主的一種突破重圍的壯舉;而卅多年之後,她的兒子江一帆也親自參與了中菜革命創新的先驅行列,儘管母子倆一動一靜,一外向一內向,但骨子裡流的可是同一種喜歡創新、帶頭跑的血液呢!

原載經濟日報「財富人生」雜誌(12/2007)




责任编辑:005
回 [ 休斯敦社区资讯 ] [世界名人网]
本文仅提供信息供参考,相关内容并未核实
zzi.net
famehall.com
填写摘录卡.   作家登记卡.   错误指正卡.   意见建议卡.   读者论坛.   书栅.   新月文摘. 管理员.

★………………欢迎读者推荐投稿…………………▲
★……………所有作品版权归原作者………………▲
★………所有图文音影未经授权禁止转载…………▲

欢迎建议和提问. 写给 : editor@famehall.com

Disclosure: We are a professional review site that receives compensation from the companies whose products we review. We test each product thoroughly and give high marks to only the very best. We are independently owned and the opinions expressed here are our own.
版权信息和免责声明】 【隐私保护】 【鼎力支持】 【编辑部
Linlin's Art Studio
世界名人网站由 遴璘工作室 荣誉设计并维护

Copyright © famehall.com. 1996-2017. All rights reserved. All other designated trademarks, copyrights and brands are the property of their respective owners.