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[昆明资讯]

2011夏日中国之旅之十三——藏餐仓玛拉(30图)

作者:世界名人网记者遴璘          录入于 August 27, 2011 at 23:59:59:
世界名人网讯 2011年8月21日至9月27日,我作为德州统促会副会长和世界名人网总编辑,回国加起来总共一个月零六天。其间将参加中华文化学院第四期海外统促会中青年骨干研习班的学习课程,随后跟随全体学员去云南迪庆藏族自治州香格里拉县考察当地藏区建设;9月9日将会赴江苏南京出席王鑫生美术展的开幕典礼;9月14日将赴江苏太仓考察并与太仓签订海外推广宣传协议;9月17日将赴重庆出席第六届世界华文传媒论坛。其间,我还会去广西柳州看望吕波,去长沙出席阳澄湖大闸蟹新闻发布会,并回到安徽老家看望我的父母兄弟姐妹。

旅途茫茫,这是我出国20多年后第一次下定决心一次回国这么久。在美国,茫茫人海里,我们在这个自由的土地上不知不觉就有了太多的梦想,太多的追求,太多的事情需要做。埋头苦干的结果是:故乡变得越来越遥远,我需要好好看看这块曾经熟悉的土地。

感谢梁成運先生为我买到了头等舱的来回机票,万里飘飘,白云朵朵,用梁先生的话来说:你这次回国学习,将来要回来为社区做些事情。是啊,我一直都在为社区做那么多的事情,为什么梁先生还要我为社区做些事情呢?

我于2011年8月23日到达了伟大祖国的首都北京。开始了我的2011夏日中国之旅。

我们下榻和学习的地方,非常与众不同,对外叫中华文化学院,可是在中国,这个地方被称为“中央社会主义学院”。这是一个赫赫有名的地方,成立于1956年,相对于中国共产党党校,这里被称为“中国民主党派的党校”,很多我们久仰的国家领导人和知名人士,都曾来到这里,并留下了许多“题词”。

我们在首都北京只呆了两天,8月23日和24日。这两天我们共上了五门课,每门课根据老师的松紧难易和课程分量,分别上了一节到两节课,学习的内容包括:
谢郁老师主讲:当前两岸关系
廉湘民主讲:藏族文化与风俗
傅铁生主讲:海外反独促统运动简介
乔松楼主讲:高科技发展与国防现代化建设
王惠主讲:网络传媒与对外宣传工作

都是明师阿!两天紧张的学习,我们都有重回青年之感,这次在北京,我们连大门都没有出。24日下午,中央社会主义学院副院长黄易宇、中国促统会副秘书长傅铁生、海外部部长姜南扬主持了结业典礼,来自东南亚的董拔萃代表学员们致感谢辞。来自墨西哥的周露大姐代表学员们从黄院长手里接过了结业证书再由傅铁生秘书长一一颁发到每一个学员手里。忽然之间,我们都有了一种重回校园的感觉,同时我们每一个人都感觉到自己在一次变得更加成熟了,充电的结果是我们都有一种青春洋溢的激情。

只有两天,我们根本没有时间走上北京的街头,也没有在北京停留,期间只有侨报休斯敦负责人郑直的漂亮小朋友和北京儿研所的师晓东医生来拜访过我,我们没有停留,就匆匆踏上了前往云南的旅途。

刚一下飞机,我们就受到了热情的款待。云南省委统战部在聚龙鑫举行了非常正式的接风午宴。随后,因为去香格里拉是晚上的飞机,所以,下午的安排是去参访云南民族村。晚餐是在昆明最具特色的云南人家品尝正宗的云南过桥米线。

2011年8月25日晚,我们来到了梦中的香格里拉。

刚刚下飞机,时间凝固在8月25日晚11时58分,云南迪庆藏族自治州就特别为我们准备了洁白的哈达,围在每一个人的脖子上,表达着最美好的欢迎,远方的来客们,也载着这深情厚意,想就近亲眼看一看这里青藏高原上繁衍不息的少数民族的生活。

我们下榻在迪庆藏族自治州首府香格里拉县龙凤祥大酒店。一夜无眠。8月26日一大早,我们克服了三千五百多米高的高原反应,特别前往参观了闻名中外的藏传佛教圣地噶丹·松赞林寺。随后,我们一行又前往普达措国家森林公园参观,途经属都湖、弥仁塘、碧塔海。当天的午餐是在普达措半山腰的餐厅就餐的,晚餐则专门由迪庆州委、州政府在藏餐仓玛拉餐厅宴请我们这些来自五大洲的远道而来的客人。

创业青年格玛台开办的仓玛拉餐厅位于中国云南省迪庆藏族自治州香格里拉县尼旺路,作为农民工贷免扶补创业典型仓玛拉餐厅别具藏族风情,还没走近餐厅,远远的牌楼就与蓝天映照成一幅悠远的图画,几条神牛姗姗的在门前的街道走过,一下子就把你带到这个充满藏族风情的地方。

仓玛拉餐厅入口不大,入口灯光昏暗、是一个不大的藏族饰品的展厅,沿着台阶上到二楼,便是奢华、复杂装修的仓玛拉餐厅。

仓玛拉餐厅的装饰、陈设、氛围、格调将我们带回三百年前的古老西藏。在那遥远的一尘不染的高原净土,那传说中神秘而缥缈的美丽梦幻,都由此为我们一一开启和重现。这里充满了由衷的欢乐,我们的脸上浮现出宁静的笑容,听到了那遥远的隐约的呼唤:走进它,香格里拉藏族风情,三百年来多少绝美的回忆与感动。

走进香格里拉仓玛拉餐厅。一种浓郁的藏族风情扑面而来,——神秘的气氛,厚重的色彩,独特的藏式装饰和陈设,豪爽硬朗的康巴汉子,高大俊俏的藏家少女,高亢辽远的藏族歌舞,风味独具的藏式菜肴,这一切,对我们来说是那样的陌生,又是那样的令人向往。人们常说,上街吃饭,吃的是特色,吃的是服务,吃的是品味,吃的是感受,而这一切,仓玛拉餐厅都具备了。

我们走进仓玛拉餐厅,坐下来,各色菜肴赏心悦目,大碗的青稞酒,大碗的酥油茶,伴着藏族少女热情奔放的歌声,让我们慢慢地品尝与感受!青藏高原是一个神秘、美丽、辽阔的地方,也是一地令人魂牵梦萦的天地。凡是到过青藏高原的人,无不被那里湛蓝的天空、灿烂的阳光以及神秘的文化、虔诚而善良的人们吸引感动,并为其优美的歌舞所陶醉……

藏餐是对青藏高原及广大藏区菜点的统称,具体的说就是以拉萨藏餐为代表的藏族餐饮。藏餐和中餐、西餐等不同,主要区别一是以手、刀、勺为主要用餐工具的藏式用餐方式:二是用藏区原产动植物等为原料的菜肴和饮料。藏餐所用的原料中,很多常用原料都对人体大大有益。

藏式烹饪主要有以下几个重要特点:原料广博,选料严格,精于刀工,讲究配料,善于调味,注重火候,技法多样,实而不华,菜品精到,风格各异。藏餐没有明确的菜系菜派,大致可按地区特点分为四大风味。姜菜指安多等高寒牧区食用的饮食。高原牧区风味特色是注重原汁风味,取料单一,重于咸、淡、鲜、酸、香。具有适应高山寒山寒凉气候之功效。以牛羊肉、奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主。卫藏菜指拉萨、山南、日喀则等地区食用的饮食。是农区或半农半牧区风味。其特色是:注重原汁原味,取料广泛,荤素配合得当,工于火候,调味以鲜咸、淡爽、突出原汁原味为主。制法重于煮、炒、烧、焖、炸为主。以萝卜炖牛肉、秋瑞、生牛酱而著称。宫庭菜指在原有的宫庭藏餐基础上,博采他人之长而形成的菜肴,宫庭菜取料于本土,选料严谨,制作精细、技法全面、色泽美观、滋味清鲜、讲究原汁原味,东西南北中的人都能接受。取各地及中餐、印度餐、尼泊尔餐、西餐之长为其所用,制法重于煎、炒、烧、煸、熘、焖、炖、烹、烤、蒸、烩等。荣菜指低海拔的藏东南地区如林芝地区、昌都地区、云南香格里拉地区等食用的饮食。取材于高山森林,以菌类、野生药材为,选材严谨、制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而又薄,尤以烤制香猪见长。制法有烤、煮、绕、爆等。以上四大风味中,尤以卫藏风味影响最广。各地的地方菜如:那曲的退、拉卜楞的灌汤包子、中甸的水汽糌粑、玛吉阿米的草原生烤羊排、普兰的尼雾汁、山南的鸡蛋、亚东的鱼、拉萨的糌粑、林芝鸡烧香菇、昌都的蜂乳酱菜等都非常有名,这些菜构成了藏式烹调菜品繁多,地方色彩浓郁的丰富内涵。

除此之外,藏餐中还有不少特色各异的面食,其中较为著名的有:巴差玛尔库(酥油浇面疙瘩)、秋尔退(奶酪糕)、卓退(人参果糕)、玛尔森(酥油面糕)、扎卡森(藏式薄饼)、米聂菠萝(奶酪包子)、夏八差(肉炒面疙瘩)、观胆(青稞肉汤)等等。藏式烹饪别具一格的分餐形式,科学的营养卫生观,合理的选料方法,避免了进餐中的交叉污染,从卫生角度看是很先进的。

藏餐仓玛拉,青稞酒,酥油茶,青藏高原上的香格里拉。
































































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