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[美中晚报]

工商专访:你早,天津包子铺!

记者:劳荆 mf_jin@yahoo.com
  当一轮红日正从东方地平线上冉冉升起的时候,当男女老少正从温柔梦之乡里依依惜别的时候,当汽车马达开始在百利大道上低声交响的时候,就在休斯顿华人商号最为集中的中国城一隅,有一家中餐馆已经霓灯闪闪,万事俱备,只待准时开门,热情迎候喜欢吃早点的顾客了。它就是毗邻于顶好商场东侧,新近开张的天津包子。

  早上七时整,记者来到了顶好广场的东边,本希望成为天津包子舖今天开门后的第一位食客,不料远远却看见已经有人走到那挂着“OPENING”大红幅的餐馆门口了,看来真是“莫道君行早,更有早行人”。

  当记者以第二名的资格走进天津包子舖时,一位身材不高却精神饱满的中年女士十分热情地出来迎接:“你是报社记者吧?早上好!” 由于头一天有电话相约,记者也一下子听出了这位女掌柜的声音:“早上好,张女士,没想到贵店一早开门就有客人了。”“对,本店的第一个优势就是开门早,对上班前吃早点的人最为方便了。”

  “那么每天来这里吃早点的客人很多吗?”记者一边看着张女士递过来的菜单,一边做起采访来了。“由于我们的店新开张不久,早上来的客人还不算多,一般中午和晚上比较忙。”张女士毫不掩饰地说。随后又补上了一句:“这还需要你们媒体多多宣传呀!”“贵店最拿手的早点是什么呢?也就是说,我现在应该点什么吃才好呢?”“当然是我们的天津包子罗!其次还有永和豆浆,烧饼油条.....”

  “好吧,今早我就点一碗豆浆,一根油条,加上一笼天津包子。”记者将菜单递还给微笑着的张女士。

  趁着她去里面张罗的间隙,记者前后扫视了一下这家普通的中餐馆。十几张餐桌整整齐齐地排列在那里,就象几队士兵等候即将来临的“司令员”进行检阅一般;光洁的桌面在灯光下与墙壁相 映成辉,让人确实有一种宾至如归的感觉。

  这时候第三位客人又进了门, 并且被领到记者的邻桌坐下。服务员似乎与他很熟识, 只问了一句“ 还是照原样吧?”就进里间准备去了。 记者利用这机会便与这位“第三名”交谈了起来。

  “看来您常来这家餐馆吃早点,是吗?”“对,自他们开张以来,我发现这里的小笼包子最好吃,包子馅的品种也最多,所以我隔一两天就要来这里吃一次早点,然后赶在8点之前去上班。”

  记者还想与他多谈几句,只见一位身着厨师服的中年师傅 端着豆浆油条和一盘包子放到了记者桌前。他一边坐下一边自我介绍道:我叫刘乃廷,是这里的大厨,也是股东之一。听说您要了解菜式花样,由我来谈。您是想吃完后再听呢,还是边吃边听我说。”

  “当然是边吃边听,我的脑子还好使唤,不用笔纸也能记住。”接着记者便听刘师傅如数家珍地谈起了他的天津狗不理包子系列和其它各种菜式 。

  “到过天津的人都听说过那里的三大著名小吃:狗不理包子,十八街麻花和耳朵眼炸糕。而其中最享盛名的要数狗不理包子。它与一般包子的区别在于选料和制作都很精细,不仅味道要好,要鲜,个头不能太大,蒸熟后皮儿也不能破,咬一口还要有汤汁流出来。”刘师傅说完指着桌上的那盘包子又道,“你尝尝,是不是那回事?”记者刚刚先把一根油条送下了肚,顾不得喝一口豆浆,又情不自禁地将筷子伸向了那中餐的大众化珍品--天津狗不理包子。

  一口咬下,香喷喷鲜美无限,与记者十年前在天津食品一条街上狗不理包子店吃过的如出一辙,看来这位刘师傅一定是那家店的传人。 果然,刘师傅说他正是在那家店干过,后来又被请到远洋大轮上当过一阵子大厨。掐指算来,十几年来经他亲手制作出来的正宗狗不理包子也该数以十万计了。刘师傅还告诉记者,现在他可以做出几十种不同的馅儿但不重味。最近他又在牛羊身打主意,尝试作一些大家从未吃过的味道。

  “刘师傅,您觉得目前最需要与一些顾客沟通的是哪些问题呢? ”记者诚恳地表示要为这家店做点事。

  “那就是请顾客们要在时间上理解我们。为了保证天津包子的特色和质量,我们通常是在顾客Order了之后现做现蒸,这样最快也要十来分钟,否则就不算真正的天津包子了,如果客人们想要一进门就吃上,请一定提前5-10分钟给我们打来电话, 保证不需要久等。”


      --劳荆 (2002-6-5 9:07:00 )--



劳荆,《美中信使报》总编,联系电话:832-878-5766
Email: mf_jin@yahoo.com

责任编辑:005
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